Ratatouille
Ingredienti
Per 6 persone

1.5 Kg di sugo n. 23
2 carote
1 peperone verde
1 zucchino
1 melanzana
1 o 2 pomodori
2 peperoni rossi
origano, basilico e rosmarino
olio extra-vergine d'oliva
1 cucchiaio di senape
Sale e pepe
 
Preparazione:
1. Innanzitutto preparare il sugo, secondo la ricetta QUI
2. Lavare e tagliare i peperoni, lo zucchino, le carote e la melanzana.
3. Collocare le verdure in una terrina e innaffiarle con olio extra-vergine d'oliva.
4. Aggiungere un pizzico di sale, il pepe e mescolare la senape.
5. Infornare a 200ºC per 20 minuti.
6. Mescolare le verdure cotte con i pomodori freschi tagliati e il sugo al pomodoro.

Da servire con pasta, riso o come contorno di carne e pesce.

Buon appetito!
 

Clifford A. Wright - Maestro della cucina mediterranea

Come cuoco d’altri tempi, per me è sempre un piacere…

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